Was im Wald grüne Teppiche bildet, sprießt in meinem Garten bisher eher zögerlich: Bärlauch. Aber immerhin, um die Küche mit ein wenig frischem Grün zu bereichern, ist genug vorhanden.
Mit Inhaltsstoffen wie Vitamin C, Eisen, Kalium, Kalzium und ätherischen Ölen ist der Verwandte von Schnittlauch, Knoblauch und Zwiebel schmackhaft und gesund.
Jedes Jahr im Frühjahr zur besten Erntezeit der Bärlauchblätter beschreiben Medien die Merkmale, anhand welcher sich das Lauchgewächs eindeutig von anderen, ev. giftigen Pflanzen, unterscheiden lässt.
Ich möchte deshalb hier nicht näher darauf eingehen, sondern ein Rezept für einen Aufstrich teilen, der nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch fein schmeckt.
Zutaten:
je nach gewünschter Geschmacksintensität 1-2 Handvoll Bärlauchblätter, gewaschen und fein geschnitten
250 g Topfen
ca. 1-2 Esslöffel Sauerrahm
ca. 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
Salz nach Geschmack
Alles gut verrühren, fertig.
Zur Dekoration können Bärlauchblüten verwendet werden, sie sind, wie alle Teile der Pflanze, essbar.
Jetzt noch gutes Bauernbrot dazu - mhhh...